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2025年12月22日，凯雷集团用2000亿韩元拿下韩国肯德基的消息，在亚洲餐饮投资圈炸开了锅。
这笔钱换算成人民币大概10亿出头，对管理着上千亿美元资产的凯雷来说不算大钱，但所有人都在猜：这个靠国防和航空航天起家的资本巨头，为啥对一家炸鸡店这么上心？
韩国肯德基可不是什么优质资产，过去25年里，它像个烫手山芋被倒手4次，2020年时更惨，营业利润只有7.7亿韩元，负债率飙到6600%，活脱脱一个濒临破产的烂摊子。
后来Orchestra接手，用三年时间把利润做到164亿韩元，翻了20多倍，这才让凯雷动了心。
凯雷这套捡破烂再改造的本事，在麦当劳中国身上就练过。
2017年它和中信联手，花20.8亿美元买下麦当劳中国80%股权，当时不少人觉得疯了那时候麦当劳中国门店才2500多家，数字化程度低，产品也没啥新意。
结果凯雷进场后一顿操作：门店数干到4500家，会员拉到4.6亿，复购率提至65%，还整出麦麦脆汁鸡、肉夹馍这些本土化产品。
这套打法，凯雷在韩国肯德基身上又玩了一遍，只不过这次的破烂更难捡。
本土品牌Mom’sTouch靠现炸和酱料，把市占率做到20%以上；NeneChicken更狠，直接把门店开在肯德基隔壁打价格战。
凯雷敢接盘，赌的就是Orchestra打下的底子，再加自己那套运营改造术。
这个在韩国有1700多家门店的咖啡品牌，最懂本地人喜欢在哪喝咖啡、吃什么小食，凯雷直接让它负责肯德基的运营管理。
途尚咖啡知道哪个商圈年轻人多，哪个社区家庭客多，肯德基跟着开店，成功率自然高。
供应链也能共享，咖啡豆和炸鸡原料从同一个仓库发货，冷链物流成本降了10%还多。
营销上更有意思，途尚咖啡的会员体系直接对接肯德基，买咖啡送炸鸡优惠券，两边的客流都涨了不少。
现在把日韩捏到一起，光是统一采购鸡胸肉和面包胚，就能让原材料成本再降15%。
手里握着1470多家门店，凯雷跟百胜集团谈特许经营条款时腰杆更硬了以前是百胜说了算，现在凯雷能要求更低的授权费，甚至自己搞区域限定产品。
日本人做事讲究精细化，韩国人喜欢灵活变通，两个团队放一起，光是开会用日语还是韩语都能吵半天。
而且韩国本土炸鸡品牌也不是吃素的，Mom’sTouch最近刚宣布要加开100家门店，直接冲着肯德基的二三线城市市场来的。
新餐饮模式的冲击，现在年轻人吃炸鸡怕胖，健康轻食店越开越多；云厨房靠外卖低成本抢市场，预制菜让家庭炸鸡更方便。
这些都在分流肯德基的客流，再加上亚洲经济增长放缓，韩元兑美元汇率一年能波动15%，凯雷的利润说不准啥时候就被汇率吞掉一块。
蜜雪冰城靠加盟和供应链打天下，霸王茶姬靠合资模式进新市场，凯雷则是直接下场改造，各有各的招，但核心都是把资本和本土运营能力绑在一起。
赌自己能把日韩的门店、供应链、团队真正拧成一股绳，赌自己能在本土品牌和新物种的围剿中杀出一条路。
成了，它就是亚洲餐饮圈的改造大师；不成，2000亿韩元可能就打了水漂。
但不管结果如何，这个案例至少说明：资本想在餐饮行业赚钱，光靠钱不行，还得懂炸鸡怎么炸才好吃。
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